煮饭一般15-20分钟熟透，具体看水量和锅具。米粒吸饱水后要等水汽均匀渗透，像泡脚一样慢慢变软。电饭煲会自动断电但电饭煲煮饭时间可能长一点，普通锅要手动看。水量多的话多煮5分钟，水量少就少等两分钟。

因为煮饭的核心是米粒吸水膨胀，根据中国烹饪协会数据，标准米水比1:1.2时，普通电饭煲需要18-22分钟。米粒吸水时间分三步走：前5分钟吸表层水，中间8分钟渗透到米芯，5分钟完全膨胀。比如东北大米吸水快但易夹生，需要多煮3分钟；南方籼米吸水慢但耐煮，时间可少1分钟。火力大小也影响，开大火时前10分钟蒸发快，后10分钟保温慢。像用砂锅煮饭，底部受热不均，中间米粒可能先熟，两边还硬，需要翻动均匀。但电饭煲自带恒温功能，所以时间更精准。比如用美的牌电饭煲测试数据，1.5L容量煮2杯米，18分钟断电，米芯温度达95℃时最软糯。所以既要看时间，也要看米芯状态，不能只盯表盘。