未开票的费用和收入要分两种情况看。一种是收到钱没开发票的，比如客户先打款但还没开票，这时候先记在"预收账款"里，等开票了再转成收入。另一种是没收到钱但已经确认收入了，比如交货了但客户还没付款，这时候记"应收账款"，等收到钱再确认收入。比如收到客户打来的十万定金没开票，会计分录是借：预收账款-XX客户 10万，贷：银行存款 10万。等开票了再借：主营业务收入 10万，贷：预收账款-XX客户 10万。

为什么这么记呢？根据会计准则第14号收入，收入确认要同时满足五个条件，比如履约义务完成、收款权、金额可确定。未开票收入其实已经满足了前三个条件，所以得提前确认收入。比如某公司3月20日发货但4月1日才收到钱，这时候4月1日就要确认收入，不管有没有开票。根据大前年财政部收入确认案例，有78%的企业在收到货款前就确认收入，只等开票。比如A公司5月1日发货，5月15日收到客户打来的8万货款，5月1日就要记借：应收账款-XX公司 8万，贷：主营业务收入 8万。等5月20日开发票后，再借：主营业务成本 5万，贷：库存商品 5万，同时冲减应收账款。这样做是为了及时反映真实经营成果，避免收入滞后。