蒸米饭一般来说要蒸15到20分钟就熟透啦。水量多少会影响时间长短，米粒多少也会影响。比如一升水配半斤米，水量少就多蒸几分钟。电饭煲自动功能会控制火候，普通锅灶要盯着点。米饭要隔水蒸，锅底不能烧干。

为啥是这个时间呢？因为米粒吸饱水后需要均匀受热。根据中国烹饪协会数据，标准米水比是1:1.2，这样蒸15分钟米芯能熟透。现代电饭煲的发热盘功率都在550瓦以上，比老式锅灶快30%左右。米粒吸水膨胀需要3到5分钟，然后持续受热5到8分钟才能完全糊化。比如东北大米吸水稍慢，得多蒸2分钟；泰国香米吸水快，15分钟足够。还要看锅具密封性，密封好的能省2分钟。不过别蒸太久，超过25分钟会发硬。