鱼翅煲汤要煲多久呢？首先把干翅泡发好，然后大火烧开转小火慢煲1-2小时，加其他食材提鲜。泡发时用温水加姜片，煲完汤的鱼翅软糯没腥味。

为什么得煲这么久呢？因为鱼翅的胶原蛋白和营养需要长时间才能完全释放，数据说60分钟能释放70%的营养，超过2小时反而会流失，所以得控制时间。泡发好的鱼翅像海绵一样吸饱水分，煲的时候要一直加盖保持汤量。半小时加笋片、瑶柱这些吸味的，汤会更鲜美。要是时间太短，鱼翅会硬得咬不动；太长的话营养都煮没了，汤也没滋味。