煮粉丝一般三到五分钟水开了直接下锅最省得。要是用高压锅可能两分钟就够，普通锅头得盯着别糊底。

为啥要这么煮呢因为淀粉遇热糊化需要温度和时间某机构测过超过五分钟粉丝会变硬影响口感。像东北拉面粉丝要煮五分钟才能软溜溜的，但市售粉丝淀粉含量高容易过火。像广东肠粉用的粉丝得先泡十分钟再煮两分钟，这样口感才弹牙。数据上显示淀粉糊化临界点是120度持续三分钟，所以普通锅头水开下锅最合适。要是煮太久淀粉会老化就像煮土豆丁一样发硬。要是用冷水下锅得多煮两分钟等水温上来，但容易粘锅底。高压锅因为压力高温度能达到140度所以时间短，但普通锅头水烧开后温度才稳定在100度上下。