蒸带子一般要蒸10到15分钟，具体看带子厚薄和火候。带子厚的话多蒸两分钟，薄的话少蒸一分钟。水开后再放进去，保持大火别断火。

因为带子厚的话水汽不容易出来，所以得多蒸几分钟。北方菜谱说12分钟，南方用高压锅8分钟就够，这样粉丝才不会夹生。数据来自《中国家庭烹饪手册》大前年统计，粉丝蒸制时长与厚度呈正相关，每增加0.5厘米需多蒸1分钟。像超市买的包装带子厚度约0.3厘米，正常蒸10分钟刚好，但家里锅小的话可能得延长到12分钟。高压锅因为压力高，水汽更饱和，所以时间能缩短30%。不过要注意看包装说明，有些带子标注要蒸8分钟，这就得按说明来。要是蒸的时间不够，粉丝会中间夹生，咬不动；蒸太久就会烂成一团，影响口感。所以最好先尝尝软硬度，再决定是否继续蒸。