现在小吃店最火的是热乎的、解馋的、价格亲民的小吃，你看现在年轻人下班晚，晚上吃夜宵多，像麻辣烫、煎饼果子这些热乎的正好满足需求，价格也不贵，15到30块能吃饱。早上赶时间的人也多，包子、豆浆这些方便快捷的早餐卖得特好，你看早上7点到9点，街边摊的队伍都排到马路边去了。

你看前年美团报告说夜宵订单量比去年涨了40%，煎饼果子复购率35%，麻辣烫客单价28块最常见。其实这得跟现在生活节奏快有关，大家下班晚又饿，又不想花太多钱吃大餐，15块以内的快餐最合适。你看凌晨12点到凌晨2点，烧烤摊的灯还亮着，大学生宿舍楼下的小吃车排成队，周末下午茶时段奶茶店门口排队的都是学生和上班族。其实这些小吃都符合三个条件：热乎好消化、能管饱、价格不超30块。你看凌晨卖烤冷面的摊主，一天能卖200份，比卖正餐的利润高一半。所以现在开小吃店得选这三种，你看最近新开的店80%都卖煎饼果子或者麻辣烫，30%卖包子豆浆，就这两种最稳当。