米饭的主要营养是碳水化合物，一碗约150毫升的米饭（熟重）大概有130大卡热量，碳水化合物占75克左右，蛋白质2.6克，膳食纤维0.4克。不同品种的米饭营养有差异，比如糙米比白米纤维多两倍，但升糖指数低些。毫升是体积单位，平时用碗或杯子量取更方便，比如东北碗装150毫升，南方小碗可能少20毫升。

其实这个答案得从米饭加工和烹饪过程说起。中国营养学会大前年数据显示，每100克生米煮成米饭会吸水膨胀到约3倍重量，所以150毫升熟米饭对应约50克生米。白米主要营养都在米粒外层，精加工后损失约30%的B族维生素和矿物质。比如每碗米饭提供全天所需30%的碳水化合物，但脂肪和蛋白质含量很低，得搭配蔬菜和蛋白质食物才均衡。电饭煲蒸煮比油炸更保留营养，油炸米饭会多出15%的脂肪。所以说毫升数只是量取方式，关键看怎么搭配吃。