米饭放1杯米配2杯水，粥用1/4杯米配3杯水。煮饭先泡30分钟，粥要熬1小时以上。米饭水米比例1:2，粥是1:12。煮饭用高压锅15分钟，普通锅25分钟。粥要边熬边搅，防止糊底。

因为米饭吸水率约2倍，所以水是米的2倍。粥吸水率高达3倍，但需长时间熬煮，米粒更软烂。实验数据显示，1斤米煮饭需2斤水，煮粥需3.5斤水。普通锅熬粥需1.5小时，中途每20分钟搅一次。米粒吸水后体积膨胀，米饭膨胀约2倍，粥膨胀约3倍。煮饭泡水30分钟让米粒吸饱，煮粥少放米多加水让米粒充分释放淀粉。高压锅煮饭省时，但粥必须用普通锅慢慢熬才能出胶。