一般煮饭要20到25分钟水开后再关火焖五分钟。水量要没过米一厘米火候别太大别太小。电饭煲自动煮的话直接按煮饭键就行。

为啥是这个时间呢？米饭吸水率跟米种有关普通早稻吸水快得快中晚稻吸水慢得久。实验数据显示普通大米煮20分钟吸水量占干米重60%左右关火焖五分钟让米粒充分涨开。水开后再转中小火能保持锅底微沸状态防止外熟里生。像东北大米吸水率比南方籼米高15%所以煮制时间要延长两三分钟。有研究说每增加一厘米水量多煮两分钟，但别超过两厘米不然容易夹生。电饭煲的恒温装置能自动控制火候所以误差不超过±1分钟。