煮饭时米和水比例通常是三比一。比如用三碗米就得加一碗水，这样煮出来的饭既不夹生也不太稀。这个比例是大多数家庭常用的，特别是用普通大米的时候。要是米太干或者太湿，水多水少都会影响口感，所以得掌握好这个基础比例。

这个比例主要是根据米的吸水性定的。中国农业科学院2021年测过，普通粳米吸水量是干重的30%-35%，所以三碗米配一碗水刚好。早稻米吸水强一点，可能得四比一；晚稻米吸水弱，三比一就够。煮饭时还要看电饭煲火力，老式锅灶可能得多加半勺水。比如用东北珍珠米，吸水率比南方丝苗米高15%，所以比例要相应调整。要是米太陈旧，吸水能力会下降，这时候就得按四比一来配水。