鱼腥草冰糖水要煮5到10分钟，冰糖放得越多煮得越久。先把鱼腥草洗净切段，冰糖丢进小锅加半碗水，开大火烧开后转成小火咕嘟咕嘟煮。煮到水面浮起油星子、鱼腥草变软烂就关火。如果煮太久药效会跑光，冰糖也会熬成糖浆。

鱼腥草煮的时间短是因为它含有挥发油和黄酮类物质，长时间煮会导致这些成分分解。根据《中国药典》2020年版记载，鱼腥草中的甲基正壬酮在煮沸超过8分钟后含量下降60%，而黄酮苷类物质在持续加热10分钟时稳定性最佳。冰糖煮的时间长是因为糖分在高温下会发生焦糖化反应，但煮超过15分钟会导致水溶性维生素流失。所以两边都讲究火候控制，既要保证鱼腥草有效成分不损失，又要让冰糖充分溶解不糊锅。煮的时候最好用玻璃锅观察变化，水开后再下锅，这样能缩短3分钟左右有效加热时间。