鱼胶蒸完不用再炖太久啦，蒸透就行。蒸完直接吃或拌其他食材都行，营养不会少太多。

为啥蒸完不用炖太久呢？鱼胶主要营养是胶原蛋白和蛋白质，高温蒸15-20分钟就能熟透。但炖太久（超过30分钟）胶原蛋白会变硬，口感变差。根据《食品科学》研究，蒸30分钟流失约15%营养，炖1小时再流失5%，所以蒸完直接吃最划算。蒸的时候水开再放鱼胶，中火蒸15分钟，关火焖5分钟更软糯。要是蒸完要炖，最多再炖10分钟，别超过半小时。