鱼腥草干煮水要烧开后焖三到五分钟，别用大火久煮。先烧水到滚烫，再放鱼腥草泡三到五分钟，这样叶子里的有效成分容易溶出来。要是泡太久，药效会散掉，水颜色也变淡。

为啥是这个时间呢？鱼腥草干里的挥发油和甲基正壬酮等活性成分，在80℃以上才能快速释放。实验数据显示，沸水焖三分钟挥发油溶出量达峰值，超过五分钟反而下降15%。用大火久煮的话，高温会让水分子蒸发太快，药效物质还没溶就被带走。而且鱼腥草里的黄酮类物质遇热容易分解，所以时间不能太长。要是用砂锅煲的话，水开后转小火煨五分钟最合适，这样既能保持有效成分，又能让味道更浓。