粉蒸肉放酱油得看肉量，500克肉用15-20克酱油最合适。别手抖放太多，酱油多肉会咸，少放肉又没味道。分两次放，一次在肉里腌的时候，另一次在蒸的时候再淋点。比如五花肉选生抽加一点老抽上色，要是用咸鸭蛋黄酱油就更少放点。

为啥是这个量呢？因为酱油有咸味，而且渗透肉的时间长，得慢慢入味。数据说每克酱油约含盐2.5克，500克肉放20克酱油就是50克盐，这量刚好够咸香不齁嗓。比如生抽和老抽咸度差，老抽多放1克就要少放生抽2克。要记得蒸的时候尝尝咸淡，要是肉皮发软还没放够，可以再补半勺酱油。