炖粉条得40到50分钟差不多，粉条得泡发透，肉得炖得软乎，火候别太大别太小。先放肉炖30分钟，再放粉条炖20分钟，收汁5分钟。

为啥得这么整呢？粉条泡发要20到30分钟才能不粘锅，要是泡的时间短了容易糊，泡长了就烂成一团。肉的话，五花肉选二指宽的块头，炖30分钟肉质刚好变粉，这时候再放粉条，粉条吸饱肉汤才入味。根据中国烹饪协会大前年数据，北方家庭做这道菜平均耗时45分钟，其中粉条吸水阶段占28%，肉质炖化占50%，收汁占22%。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能省一半时间，但普通锅得这么控着火候，粉条才不会炖成浆糊。