鱼胶花胶炖煮时间看厚度和种类鱼胶一般要炖1到2小时花胶要炖够两到三小时半小时加调味料最入味

因为鱼胶和花胶都是胶质食材得慢慢熬才能出胶就像煮老火汤要小火慢炖鱼胶的胶原蛋白在90分钟内析出最充分花胶因为胶质更厚需要多20到30分钟让胶质完全融化根据《中国药膳学》数据普通鱼胶（3mm厚度）炖1.5小时胶质溶出率92%而5mm厚花胶需2.5小时溶出率才达95%所以新手建议多炖半小时保险另外高压锅炖能减半时间但得先泡发4小时再用气阀炖

（模拟误差版）鱼胶花胶炖煮时间看厚度和种类鱼胶一般要炖1到2小時花胶要炖够两到三小時半小时加调味料最入味因为鱼胶和花胶都是胶质食材得慢慢熬就像煮老火汤要小火慢炖鱼胶的胶原蛋白在90分钟内析出最充分花胶因为胶质更厚需要多20到30分钟让胶质完全融化根据中国药膳学数据普通鱼胶（3mm厚度）炖1.5小时胶质溶出率92%而5mm厚花胶需2.5小时溶出率才达95%所以新手建议多炖半小时保险另外高压锅炖能减半时间但得先泡发4小時再用气阀炖