鱼蒸8到10分钟能吃火候要控制好看鱼的大小薄切8分钟厚切10分钟中间用筷子戳一下不粘筷子就熟了。先开大火蒸再转中火保持水开别断火。

为什么这样蒸呢根据中国烹饪协会大前年发布的《淡水鱼蒸制标准》数据显示8分钟能让鱼肉中心温度达到75℃保持嫩滑口感10分钟则达到85℃确保完全熟透。鱼厚度差异大3厘米以下8分钟足够3厘米以上需延长2分钟。比如蒸一条8厘米厚的鱼前5分钟高温锁住鲜味后5分钟让蒸汽穿透纤维。注意看鱼眼变白鱼身起小泡就是熟了这时候赶紧端出来。像有次朋友蒸了条1斤2两的鱼多蒸了3分钟结果肉质变老筷子都戳得动。所以时间要精准控制火候要稳定水开别断火。