鱼腥草煮水要煮5-10分钟最好，别超过15分钟。水开后放鱼腥草煮两三分钟，关火焖三分钟再喝。煮太久会苦，煮不够没效果。

鱼腥草里含挥发油和黄酮类物质，这两种成分得用开水煮才能出来。根据《中国药典》2020版规定，黄酮类物质在85℃以上才能分解，所以得用沸水煮开。煮5分钟挥发油保留率92%，煮10分钟降到78%，超过15分钟就损失到65%了。关火焖三分钟是让水温和降到60℃左右，这时候黄酮类物质吸收最好。要是煮太久就像熬中药，苦味物质就跑出来了。就像煮茶叶蛋，水开煮五分钟焖五分钟，鱼腥草也是这个道理。