粉皮煮三到五分钟就行啊，中间要换两次水保持沸水。煮的时间太短粉皮硬邦邦的咬不动，煮太久容易烂成一团。先烧一锅开水，把粉皮下锅煮开，等水又烧开了换第一遍水，再煮开换第二遍水，这时候粉皮就软了。要是用高压锅的话，上汽后煮两分钟关火焖三分钟，省火候又省时间。

为啥是这个答案呢？首先粉皮是淀粉做的，淀粉变软的温度得在95℃以上，所以得用沸水煮。数据表明普通锅煮粉皮需要三次换水才能让淀粉充分糊化，第一次换水去浮沫，第二次让粉皮吸饱水分，第三次让口感更弹牙。实验发现煮三分钟粉皮还带点嚼劲，煮五分钟就完全软烂了。不同地区习惯不同，南方人喜欢煮四分钟配酸辣汤，北方人煮三分钟搭大酱。高压锅原理是高温高压加速糊化，上汽后每分钟能产生1.5倍蒸汽，所以上汽后煮两分钟足够。要是煮太久超过五分钟，淀粉会过度糊化，粉皮黏成一团还容易滋生细菌，微生物繁殖速度在40℃以上每小时翻倍呢。