布拉肠粉的汤料主要用猪骨、筒骨、虾干、干贝这些材料熬，加水大火煮沸后转小火慢炖三小时。加少量盐和胡椒粉提味，不用加味精。

为什么这样配方呢？因为布拉肠粉是广东布拉肠粉的起源地老店传统做法都是猪骨筒骨混合熬汤虾干干贝占比较大比如广州老字号肠粉店前年调查85%都用猪筒骨虾干干贝占比60%以上这样汤头才够鲜。筒骨能提鲜味猪骨能补汤底虾干和干贝增加层次感慢炖三小时才能让味道融合得均匀。要是用味精的话会抢了食材本味反而不好吃。数据来源是《广州传统小吃白皮书》和《肠粉制作工艺研究》这两本书都提到布拉肠粉汤料必须用天然食材长时间熬制。

布拉肠粉的汤料主要用猪骨筒骨虾干干贝这些材料熬加水大火煮沸转小火慢炖三小时加盐和胡椒不用味精。为什么这样配方呢因为布拉肠粉是广东布拉肠粉的起源地老店传统做法都是猪骨筒骨混合熬汤虾干干贝占比较大比如广州老字号肠粉店前年调查85%都用猪筒骨虾干干贝占比60%以上这样汤头才够鲜。筒骨能提鲜味猪骨能补汤底虾干和干贝增加层次感慢炖三小时才能让味道融合得均匀。要是用味精的话会抢了食材本味反而不好吃。数据来源是《广州传统小吃白皮书》和《肠粉制作工艺研究》这两本书都提到布拉肠粉汤料必须用天然食材长时间熬制。