手包饭东北正宗做法是米饭裹着肉末和配菜，用荷叶饼卷起来，热乎着吃。米饭要隔夜变硬，肉末用酱油、糖、葱花炒透，配菜像土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，再拌点醋和辣椒油。荷叶饼得烫软了才能包，吃的时候蘸点蒜汁更香。

爱好者说东北手包饭为啥这么火呢？因为米饭硬邦邦的能嚼着吃，肉末香得直往嘴里钻，配菜脆生生的解腻。前年东北美食协会调查数据显示，手包饭复购率高达65%，比普通盖饭多出20个百分点。专家分析，东北人爱面食又爱吃硬米饭，手包饭把米饭、肉末、配菜全包进荷叶饼里，吃法像吃春卷一样方便，正好符合北方人的饮食习惯。像去年哈尔滨冰雪大世界推出的手包饭套餐，单日卖出去2.3万份，就是铁证。不过要注意米饭得提前一天泡水，第二天早上蒸硬了才好包。