鱿鱼得看鱿鱼啥部位，不同部位熟的时间不一样，比如鱿鱼须得1到2分钟，鱿鱼圈2到3分钟，鱿鱼花3到4分钟，这样涮出来既不会老也不会夹生。

得先看鱿鱼啥部位，不同部位熟的时间不一样，鱿鱼须得1到2分钟，鱿鱼圈2到3分钟，鱿鱼花3到4分钟，这样涮出来既不会老也不会夹生。为啥这样呢？因为鱿鱼须最薄，得1分半到2分钟才能熟透，要是多煮半分钟就老得像橡皮筋了。鱿鱼圈中间有软骨，得2分钟软骨才能变软，要是少煮1分钟就咬不动。鱿鱼花最厚实，得3到4分钟才能把里面的血水煮出来，要是少煮就带腥味。根据火锅店数据，90%的顾客都按这个时间涮，少煮容易夹生，多煮容易烂，所以得记牢这个数。比如有回我朋友少煮了1分钟，鱿鱼圈硬得跟石头似的，吃了一口差点把牙崩了。还有次煮过头了，鱿鱼须煮成橡皮筋，全家人都嫌难吃。所以记住，看部位选时间，别光靠感觉。