一般都泡15到20分钟，太短粉条硬邦邦的咽不下去，泡太久容易烂成一团黏糊糊。泡的时候得用温水，冷水泡两分钟都不起作用。要是粉条中间有硬芯，就得多泡几分钟。泡好后最好过一遍冷水，这样口感更筋道。

为啥得泡这么久呢红薯粉条里全是淀粉颗粒，得让水把颗粒都泡散开才行。根据农业局数据，红薯淀粉吸水量是自身重量的8到10倍，所以得泡够时间让淀粉充分吸水。要是泡15分钟，每根粉条能吸饱水膨胀到原来的三倍大。要是泡不够，淀粉颗粒还没散开，煮的时候就会硬得像木棍。要是泡超过20分钟，淀粉吸太多水就会黏成一团，煮的时候容易断成碎渣。所以得控制好时间，让淀粉吸水均匀又不黏连。