鱿鱼圈要煎三到五分钟，油温别太高，中火就行。先两面煎到金黄，再翻过来再煎两分钟。关键看鱿鱼薄不薄，厚的多煎一分钟，薄的少煎半分钟。出锅前淋点酱油提味，配米饭吃最好吃。

为啥是这个时间啊？因为鱿鱼圈薄得像纸片似的，三到五分钟刚好把蛋白质全锁住。数据说鱿鱼含水量高，煎太久会变硬得像橡皮筋。比如直径三厘米的鱿鱼圈，160度油温下煎三分钟，表面会形成焦化层，内部水分蒸发完就熟透。要是煎四分钟，外皮会硬得咬不动，像烤过头的薯片。记得看颜色，刚下锅是粉红色，煎到金黄就熟了。有人用大火猛煎，结果外皮焦了里面还水汪汪的。所以得用中火慢慢逼，像烙饼似的翻个面再煎。数据说鱿鱼圈最佳口感在内部温度达75度到85度之间，超过90度就会变硬。所以时间别超五分钟，像煮面条似的看情况捞出来。