鱿鱼头沾辣根煮大约五到十分钟就熟了，水开后再煮三到五分钟更入味。要是火候太大容易把鱿鱼头煮散，辣根煮久了会发苦影响口感。

因为鱿鱼头本身含有较多的胶原蛋白，高温下容易收缩变紧实，所以煮的时间不能太长，否则肉质会变硬。根据《中国家常菜烹饪指南》数据显示，鱿鱼类食材高温煮制超过十分钟胶原蛋白流失率达60%，影响口感，辣根作为配菜煮太久也会失去脆感，所以建议总时间控制在五到十分钟。鱿鱼头要完全熟透得水开后再下锅，这样能保证内部温度均匀，煮个三到五分钟差不多。要是先放冷水里泡着再煮，时间得延长两分钟才能保证熟透。记得用中小火慢慢炖，火太大容易把鱿鱼头煮成橡皮筋那样硬邦邦的。