粉蒸肉得蒸40到50分钟差不多火候要调到中小火肉块别切太小太大水分蒸发慢得看肉量多少要是整块五花肉得多蒸十分钟这样子

为啥得这个时间呢首先粉蒸肉得靠蒸汽把肉慢慢蒸熟水分渗进肉里得让肉纤维充分软化得参考烹饪书数据像《家常菜谱大全》说五花肉蒸40分钟足够软烂但要是肉块切得厚实些得多蒸10分钟水分才能穿透肉皮像蒸30分钟肉外熟里生得加火候再蒸个把钟头容易烧焦得看灶具火力大小电饭煲得比煤气灶多蒸5分钟这样子要是肉块切得像拇指头大小得用筷子戳一下能轻松戳穿才算熟透得注意别蒸过头肉会散架得用筷子夹着试试软硬程度再决定停火时间