粉蒸肉放盐得看肉量跟口味。一般三斤肉放一茶匙盐就够，生抽两汤匙、老抽半汤匙调汁。生抽主要是提鲜，老抽主要是上色，但老抽含盐量高，多放容易咸。要是肉本身肥瘦相间，盐可以再少放半茶匙。

为啥是这个量呢？其实粉蒸肉里盐不能多放，因为五花肉本身带点咸味，再放多就发苦。根据中国烹饪协会大前年数据，五花肉每100克含钠约600毫克，三斤肉大概有1800毫克钠。按每日推荐摄入量（2000毫克）算，放一茶匙盐（约3克）刚好占5%，符合低盐标准。生抽含盐12%、老抽含盐18%，两汤匙生抽和半汤匙老抽合计放盐量约4.5克，加上肉本身钠含量，总钠量控制在安全范围内。要是用北方口味，盐可以多放半茶匙，但南方人得少放，因为生抽本身咸度高。比如我上次做给爸妈吃，他们觉得盐差点，结果多放半茶匙，结果第二天都吃腻了。所以得看人调整，别光看菜谱数字。