鱿鱼煮三到五分钟能熟看鱿鱼大小得先看鱿鱼是笔管还是花枝得把鱿鱼泡冷水半小时这样煮的时候肉不会缩得锅里的水得没过鱿鱼得用中火煮得时间别超五分钟不然会老得出锅前加点白醋更嫩得鱿鱼得撕成条或者切段得煮完得马上过凉水得这样口感才好得

为啥要这样煮呢因为鱿鱼肉嫩容易熟得内部温度达到70度就得关火得数据说笔管鱿鱼煮三分钟足够得花枝鱿鱼得四分钟得冷水泡半小时能保持细胞活性得白醋酸度能破坏鱿鱼表面的黏液得撕条比整条煮更入味得煮太久会变橡皮得冷水过凉能锁住汁水得这些步骤加起来总共得用二十分钟左右得这样得出来的鱿鱼才鲜嫩得口感得跟饭店里得差不多得