粉蒸鸡胸肉热量大概每100克200到300大卡左右，主要看用了多少糯米粉裹肉。正宗做法是先把鸡胸肉切条用生抽、老抽、五香粉、料酒腌1小时，裹一层薄糯米粉蒸20分钟。蒸的时候要铺竹叶垫底，肉要切得细长，这样入味又好撕。

为啥是这个热量和做法呢？鸡胸肉本身每100克大概165大卡，但裹糯米粉会增加热量，每克糯米粉约1.6大卡，裹10克就多16大卡。正宗做法讲究用糯米粉和肉比例1:10，所以100克肉配10克粉，总热量165+160=325大卡。蒸的时候竹叶能防粘，20分钟足够肉变粉嫩。有些做法加土豆或红薯垫底，会多50-100大卡。腌肉时加姜片去腥，蒸出来的肉不会柴，撕着吃才带劲。上桌前撒葱花，颜色更正派。