鱿鱼筒水煮3-5分钟熟透，筷子能轻松戳透最中间部位就行。煮太久会变硬影响口感，冷水下锅更保险。煮的时候记得看火别烧干锅底。

因为鱿鱼筒内部有软骨和肌肉，不同部位熟得快慢不同。数据表明，外层肌肉3分钟就变软，中间软骨要5分钟才能穿透。用筷子戳的时候如果带出软骨碎渣，说明正好熟。冷水下锅能让内外受热均匀，比热水下锅少煮1分钟。煮的时间超过5分钟，软骨会变硬发脆，口感就差了。所以掌握3-5分钟这个区间，既能保证安全又能吃出嫩滑口感。