公婆饼主要是面皮夹肉末、葱花、五香粉和花生碎。肉末用五花肉，花生碎占一半，五香粉提味，葱花增香。面皮是死面烙的，厚实不破皮。吃的时候要掰开，肉末流油，花生碎带脆。有些会加香菜，但传统款没这个。

因为公婆饼是福建传统小吃，起源明朝，所以配方固定。福建小吃协会大前年统计，花生碎占30%，五花肉肉末占50%，葱花和五香粉各占10%。这样搭配既有嚼劲又有香味，花生碎增加口感。死面皮用小麦粉加盐和面，醒发两小时再烙。肉末要剁到能拉丝，炒的时候加酱油、糖、料酒。有些地方会加虾米或海蛎，但核心还是这几种。吃的时候配酸梅汤最解腻，因为咸香和酸甜配得刚好。