粘米豆包一斤苗大概需要豆六两，掺大米四两，比例六四开。传统吃法豆多能吸水，大米少防散，蒸出来软糯不硬。

因为豆和大米比例影响口感，豆多吸水防干，大米少粘性足。比如每斤豆包豆用六两，大米四两，这样蒸出来不硬不散。老手说豆多两成，口感更糯，但大米少两成容易破皮，所以得找平衡点。有人试过豆七两大米三两，结果皮太软粘不上米，豆太少则发硬，所以六四开最稳。以前老灶台蒸豆包，豆多三成容易发苦，现在改用精白米，掺豆量少两成更香。蒸的时间长两刻钟，豆吸饱水才不干，所以比例不能乱调。