煲粥放水要看米量，一般米和水的比例是1:1.2到1:1.5。比如500克米要放600到750克水。水太多粥会稀，水太少粥会硬。煮的时候大火煮开，转小火慢炖20分钟，中途搅拌防粘锅。如果米吸水多就少放点水，像糯米就要多放点。

为啥是这个比例呢？米吸水有个规律，每100克干米能吸120-150克水。煮粥时水会蒸发，所以得留点余量。比如煮1斤米（500克），按1:1.5放750克水，煮开消耗30%水量约225克，剩下525克刚好让米泡透。实验数据证明，比例低于1:1.2容易夹生，高于1:1.5煮不稠。米质不同也要调整，像东北大米吸水少，南方籼米吸水多。煮的时候要盯紧，水不够就添热水，别加冷水。