粟米蒸15到20分钟能熟水开后再蒸时间看颗粒大小颗粒大的多蒸5分钟。先放水烧开再放粟米这样不容易夹生。要是用高压锅得少蒸5分钟因为高压能缩短蒸制时间。

为啥要蒸这么久呢因为粟米吸水慢颗粒直径3毫米到5毫米的吸水率是60%到70%根据农业研究数据直径超过5毫米的颗粒吸水需要25分钟以上。要是水开后再蒸能让粟米内外温差缩小避免外熟里生。高压锅原理是压力升高让水沸腾温度到120度所以能省时间。要是蒸的时候水不够得中途添热水不然会夹生。要是用普通锅蒸15分钟小颗粒的刚好熟大颗粒的得补蒸3到5分钟。