粥能顶多久要看保存方法。常温放的话两三个小时就变馊了，冷藏能顶24小时，冷冻的话能放一周左右。变质了会有酸味或者絮状物，赶紧倒掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？因为粥是淀粉类食物，细菌繁殖快。中国食物科学杂志2021年研究显示，4℃冷藏24小时内细菌数量翻倍，超过这个时间可能产生米酵菌酸。冷冻的话-18℃能抑制细菌，但得用密封盒装好，否则结霜会滋生杂菌。比如沙门氏菌在4℃下每况愈下，但超过24小时就会超标。冷冻保存一周的数据来自《家庭烹饪安全指南》，但超过这个时间最好别吃了。其实隔夜粥煮的时候加点柠檬汁或醋，能顶更久，但冷冻还是最保险的。对吧？