鲈鱼汤煮15到20分钟最好喝，时间太短汤不浓，太长鱼肉散。先放姜片葱段大火烧开，转中小火炖15分钟，加枸杞煮5分钟就能喝。

煮太久的话，鱼肉里的胶原蛋白会煮烂，汤里的鲜味就散了，这样喝起来就淡了。研究说超过25分钟鲜味降30%，所以别煮太久。先大火烧开能逼出鱼腥味，小火炖15分钟让鱼肉嫩滑，5分钟加枸杞让汤色更透亮。要是煮超过30分钟，鱼肉容易碎成渣，汤里浮沫也多，喝起来像喝鱼汤渣。有个测试数据，煮20分钟汤的蛋白质保留率是85%，煮25分钟就降到78%了，所以时间别超。