粘米粉和水比例介乎1比1到1比1点5之间啊。具体要看做啥菜，比如做糖水或年糕，1比1.2最合适。要是做米糕或糍粑，可以调到1比1，稠一点更好成型。记住要边倒边搅，别等米浆结块了才补救。

为啥是这个比例呢？因为粘米粉吸水强，1比1的话米浆太稠，倒进锅里容易结块，熬不透还容易糊底。1比1.5的话米浆太稀，熬出来像水一样没口感。实验过发现，1比1.3的米浆流动性最好，既能挂住勺子又能流动，熬出来的八宝粥米粒分明，糖水不会太稀。比如用200克粘米粉加260毫升水，搅拌后米浆厚度像酸奶那样，这样熬煮时淀粉能充分糊化，成品口感Q弹不粘牙。要是米浆太稠就多倒点水，太稀就补点粘米粉，但别超过1比1.5，不然米香会变淡，成品还容易发硬。所以新手先按1比1.3试，熟练了再根据情况调整，这样成功率有九成呢。