粟米煮15-20分钟，冷水下锅更入味，水开后再煮10分钟，关火焖5分钟。要是用高压锅的话，上汽后压8-10分钟就行，省时又省力。

为啥是这个时间呢？首先粟米吸水率跟品种有关，普通黄粟吸水1.2-1.5倍，像东北红粟吸水能到1.8倍，所以得看米粒大小。冷水下锅能让米粒吸饱水分，水开后再煮10分钟是为了让米芯变软，关火焖5分钟是让余热把米芯彻底焖透。农业部的实验数据说，冷水煮20分钟出饭率92%，高压锅10分钟出饭率95%。要是米太干的话，可以提前泡30分钟，这样煮的时候水开就下锅。要是米太湿，煮完容易夹生，得少焖2分钟。记住啊，米和水的比例要是1:1.5到2，太多水煮出来像粥，太少水米就硬得像石子。