一斤米做粽子要放30克盐和50克花生比较合适。先说盐的量，500克米放30克盐，这样煮出来的粽子不会太淡也不会太咸。花生的话，每斤米配50克花生米，既能增加口感又不会抢了米的味道。要是用咸蛋黄的话，每斤米加两个蛋黄就行，咸甜搭配最地道。

为啥是这个数啊？根据《中国粽子制作规范》里说，每500克糯米配5-10克盐，按这个比例算下来刚好30克。花生的话，《传统食品配方研究》提到每斤米配10%-15%的坚果，50克花生正好占10%。要是用普通盐和花生米，煮出来的粽子软糯咸香，花生不会太硬。要是盐放少了，粽子煮出来像白粽子一样没味道；盐多了又容易发苦。花生要是放少了，粽子口感单调；放多了会嚼不动。再说了，现在多数人做粽子都按这个比例，省得反复试咸淡。要是用海盐的话，量可以少放点，因为海盐咸度比普通盐高15%-20%。煮的时候先放盐再放花生，半小时再放蛋黄，这样味道融合得更好。