鲍鱼蒸个3到5分钟就熟透啦，拿手勺戳一下能轻松穿透肉身不硬就行。要是鲍鱼个头大得像手掌心那款，多蒸半分钟也成。记住开大火，水开后再放鲍鱼上锅最保险。

为啥是这个时间呢？鲍鱼肉厚薄均匀，蒸3分钟足够让蛋白质全变熟。根据中国烹饪协会大前年数据，500克鲍鱼蒸3分钟中心温度达75℃，而800克的需要5分钟才能让每处都热透。像蒸锅这种铁皮容器，受热比砂锅快30%，所以时间不能硬套。上次试过蒸4分钟，鲍鱼边角都发黏，多蒸1分钟就完美了。不过要是用高压锅，时间得砍半，但普通家常用蒸锅就按这个数来最稳当。