鲅鱼饺子冷藏能放3到5天，冷冻最好在1到2个月内吃完。解冻后要赶紧煮，别超过24小时。冷冻时用保鲜袋装好，避免沾水。

冰箱冷藏温度在4℃左右，细菌繁殖速度会减慢，但不是完全停止。实验数据显示，肉馅在0℃环境下，细菌每天增殖不超过1%。冷冻的话，温度降到-18℃以下，细菌活动基本停滞，但饺子皮会变硬。根据《家庭食品保存指南》，冷冻肉类建议不超过3个月，饺子馅含水量高，所以时间更短。解冻时用冷水泡或微波炉分次加热，不能直接用热水，否则皮会破。冷冻饺子煮的时候要煮够10分钟，确保中心温度到75℃以上，杀菌更彻底。