水开之后蒸八到十分钟就熟了，这个时间主要是看鱼肉的厚度和鱼的大小。如果鱼肉比较厚实的话，可以多蒸两分钟；要是鱼比较小个头，少蒸一分钟也行。记住蒸的时候要盖紧锅盖，让蒸汽把鱼均匀加热。

这个答案是因为鲈鱼肉质细嫩，水开后温度能达到九十度以上，蒸的时间太短鱼肉不熟，太长容易变老。根据烹饪数据，普通鲈鱼厚度在1.5厘米左右，蒸8分钟中心温度就能达到七十五度，再蒸两分钟就能完全熟透。如果鱼太大个，比如超过1.8厘米，就得多蒸两分钟让内部均匀受热；要是鱼比较小，比如1.2厘米，少蒸一分钟也不会影响口感。另外还要看火力大小，大火猛蒸的话时间可以少一点，中火的话可能需要多蒸一分钟。关火后别急着开盖，焖两分钟让余热把鱼肉彻底蒸熟。