鲈鱼用电饭锅蒸8-10分钟，水开后再计时，筷子能轻松戳透鱼身就熟了。

因为鲈鱼厚度不同，每厘米加一分钟，一般鲈鱼3-4厘米，所以8-10分钟足够。电饭锅火力不稳定，水开后再计时更准，筷子戳透鱼身不费劲就熟透，避免过老。数据显示普通鲈鱼蒸制温度约95℃，持续8分钟鱼肉蛋白质变性完成，超过10分钟脂肪会氧化发苦。有人试过蒸12分钟，鱼肉变硬腥味重，而5分钟则不熟带生腥。建议关火后焖2分钟，利用余热让鱼身更嫩滑。