蒸糕一般要蒸15到25分钟熟，具体看厚度和火力，太厚的话得延长，像1厘米的蒸15分钟差不多，3厘米的得25分钟以上。如果中间没熟透会夹生，掀开盖子再蒸5分钟试试。

因为水蒸气温度得达到100度才能熟透，糕体里的水分要蒸发均匀，如果火力不够，中间会夹生。实验数据表明，每增加1厘米厚度，蒸制时间要加5分钟，比如1厘米15分钟，2厘米20分钟，3厘米25分钟。像用大火蒸的话，前10分钟让水烧开，后面保持中小火焖熟。要是用蒸锅分层蒸，得算好每层的高度，防止水滴到糕体上。记得关火焖3分钟再开盖，这样不会回缩变塌。