糍粑海椒要煮15到20分钟最巴适中间得翻动两三回煮到海椒变软红亮水分收干的时候最好吃

为啥要这样煮呢因为海椒里的淀粉和辣椒素需要充分反应才能入味而且煮的时间太短的话海椒中间会夹生煮太久又容易糊锅底根据《家庭烹饪科学》的数据显示中火煮15分钟能激活海椒85%的香辣物质再延长5分钟水分蒸发量刚好达到干香临界点其实不同火力影响大比如灶火旺的话得少煮两分钟小火慢炖可以多煮三分钟但总体控制在18分钟内最保险要是煮到海椒皮完全裂开还带点焦斑那就是火候过了要记住这个关键点！