糖尿病友每天吃蔬菜得有个数儿，一般建议500克到800克之间。这个量既要保证营养够，又不能让血糖波动太大。早上吃点凉拌黄瓜，中午来份清炒菠菜，晚上再涮点西兰花，分三次吃最合适。

为啥是这个量呢？中国营养学会大前年数据说，每100克绿叶菜含1.7克膳食纤维，800克正好够每天推荐摄入量。蔬菜里的铬元素能帮助胰岛素工作，但吃太多像南瓜这种高GI蔬菜，反而可能升糖。记住三点：绿叶菜占一半，根茎类别超过三成，凉拌比炒着吃更护血糖。要是吃不够，血糖波动就像过山车；吃多了又像给肠胃加负担。数据说话，别自己乱来。