鲈鱼蒸8到10分钟就熟透啦！开锅后直接计时，看到鱼身变白、鱼眼凸起、筷子能轻松戳透肉的时候赶紧关火。要是鱼太大个得蒸久点，小个的少蒸两分钟也行。

为啥是这个时间呢？其实蒸鱼时间跟鱼肉厚度直接相关，每厘米得蒸2到3分钟。比如一般鲈鱼厚度5厘米左右，算上锅盖受热时间，8分钟足够让肉变嫩。你看数据表写着"蒸鱼时间=鱼身厚度×2.5"，但实际操作要留1分钟余温。大火蒸能锁住水分，要是用中火，鱼肉表面容易变老还吸水多。有个老手说"筷子能戳透不粘筷子"，这个标准比计时更准，毕竟鱼个头大小差得话，蒸8分钟小个可能过熟，大个可能不熟。所以得结合看鱼的状态调整，别光看时间。