鲍仔蒸个八到十分钟差不多，水开后再蒸个五分钟就熟透。鲍鱼个头小的蒸十分钟就行，大个头多蒸两分钟。关键看火候大小，蒸完倒掉水分再调蘸料。

为啥是这个答案？根据《家常菜谱大全》数据，新鲜鲍鱼蒸制时间跟个头直接相关。小鲍鱼（3厘米内）蒸8分钟最嫩，3-5厘米需10分钟，超过5厘米要12分钟。蒸的时间多了容易老，少了不熟还带土腥味。比如蒸5厘米鲍鱼，水开后再计时，火候太大容易老，用中火最保险。有老厨师说"看鲍鱼开口就熟"，但新手还是按时间来更稳当。