鲅鱼饺子新鲜放冰箱冷藏能放三天到五天，冷冻的话能存半年到一年。煮好的饺子当天吃不完最好马上冷冻，生饺子的面皮冻硬后口感会变差。吃的时候要解冻后热透再吃，冷冻超过一年的饺子容易有异味。

鲅鱼饺子为什么是这个保存时间呢？因为鲅鱼本身含有较多水分和蛋白质，冷冻前水分蒸发少才能保持鲜味。冷藏时细菌每小时繁殖一倍，三天后可能超过安全标准（数据说冷藏超过五天菌落翻倍到十万倍）。冷冻温度零下18度能锁死大部分细菌，但面皮冻太硬会失去弹性（数据说冷冻半年面皮弹性下降60%）。煮好的饺子冷冻前要摆成单层，避免粘连导致解冻后破皮。冷冻超过一年的饺子脂肪氧化会产生哈喇味，这时候最好别吃了。